Раздел 4. Контроль качества блюд и кулинарных изделий
Технохимическому контролю отведена большая роль в современном производстве и в управлении качеством продукции. От совершенства контроля качества и от его технического оснащения зависит эффективность всего производства и качество выпускаемой продукции. Эффективная система контроля качества позволяет во многих случаях осуществлять целенаправленное и своевременное действие на свойства выпускаемой продукции и предупреждать разные недостатки в работе, а также обеспечивать их быстрое выявление. Положительные результаты действующего контроля качества могут быть выявлены и во многих случаях определены численно на стадиях разработки, обращения, производства, реализации и потребления.
Производство оборудования из нержавеющей стали для предприятий питания и торговли производим с года Есть вопросы? Звоните или напишите нам! Каталог продукции.
- Для продолжения работы вам необходимо ввести капчу
- Производители продукции товаров , работ и услуг обеспечивают производственный контроль за соблюдением требований санитарно-эпидемиологического законодательства и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий, направленный на сохранение жизни и здоровья людей, среды обитания при производстве продукции товаров , выполнении работ и услуг. Программа план производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности.
- Слушателям, успешно освоившим программу, выдаются удостоверения установленного образца. Обзор документа.
- Отбор проб блюд и кулинарных изделий работник лаборатории проводит на раздаче из порций, подготовленных для отпуска на предприятиях самообслуживания , или по выполнении заказа при обслуживании официантами.
- Органолептическая оценка блюд в общественном питании
- В общественном питании контроль качества кулинарной продукции, помимо работников, занятых непосредственно ее производством, осуществляют санитарно-технологические и технологические пищевые лаборатории, а также органы государственного контроля и надзора и общественные организации.
- Products of catering.
- Изготовитель обязан обеспечивать постоянный технологический контроль производства, органы государственного надзора в установленном порядке - выборочный контроль.
Вкусные блюда, красивая обстановка, вежливое обслуживание — от всех этих факторов зависит доход ресторана. Его можно повысить, если правильно организовать контроль за работой персонала. Придется проверять множество аспектов, от качества продуктов до ведения документации. Наша статья рассказывает, как создать эффективную систему проверок для предприятия общественного питания.
