Копчение рыбы с помощью дымогенератора
Либо профилированная, либо металлическая круглая. Диаметр или сторона трубы не должна быть меньше 80 мм. Размер трубы влияет на то, как часто вам придется подкидывать опилки за время копчения. Оптимальная длина для трубы составляет около одного метра.
Добрый день дорогие друзья и гости канала. Сегодня разнообразим наш стол копчёностями. Коптить можно мясо, птицу, рыбу, сыр…. С горячим копчением всё просто — замариновали мясо или рыбу, выдержали.
Копченая рыба — вкусный и питательный продукт, получаемый в результате обработки подготовленного сырья дымом. В зависимости от способа обработки, деликатес приобретает особый вкус и аромат. Оборудование для копчения рыбы должно быть профессиональным, чтобы иметь стабильное качество выпускаемой продукции. В зависимости от температуры дыма, различают холодный и горячий способ копчения. Рыба горячего копчения имеет невысокое содержание соли, вкус мякоти нежный и сочный. Метод считается быстрым и занимает от 2 до 4 часов при использовании традиционных коптильных установок.
