Мясо холодного копчения — подробная технология процесса
Рыба — продукт скоропортящийся. Чтобы увеличить срок его жизни без потери вкуса и полезных свойств, используют разные технологии: заморозку, маринование, засолку, горячее и холодное копчение. Обработка защищает рыбу от бактерий гниения, и она остается пригодной к употреблению от недели до нескольких месяцев.
Холодный способ копчения отлично сохраняет изначальную питательную ценность продукта. Мы хотим предложить вам простой, но очень популярный рецепт скумбрии холодного копчения. Чтобы все получилось, достаточно быть обладателем свежей рыбы и дымогенератора «Меркель 2» или любого другого. Пошаговый рецепт. Разделайте тушки: отделите головы и аккуратно достаньте внутренности.
Холодное копчение отличается от горячего. Всё время готовки следим за температурой, так как изменение температуры окружающей среды может изменить и температуру дыма в коптильной камере. Ну, и продукты холодного копчения хранятся сильно дольше.
Похожие статьи
- Станок для холодной ковки корзинок
- Солянки с копченостями пошаговый с фото - Солянка с копченостями - пошаговый рецепт с фото
- Самые вкусные рецепты холодных закусок - Закуски на скорую руку - рецепты с фото на Повар. ру (685)
- Поделка на день милиции - Поделка изделие Лепка Подарки ко дню советской милиции Фарфор холодный