Гефилте фиш
Рыба фиш, вернее «гефилте фиш», — одно из самых знаменитых блюд еврейской кухни. Причина появления его на свет была самой что ни на есть прозаической. Как известно, Тора запрещает иудеям заниматься по субботам любой работой. Однако на столе в этот день обязательно должна была присутствовать рыба, которая требовала определенных усилий: чистить тушку, выбирать из нее кости во время трапезы и прочее. Вот тогда еврейские хозяйки и придумали особое блюдо: оно готовилось заранее, подавалось холодным и не доставляло никаких неудобств в процессе еды. Времени и сил, конечно, на реализацию этой идеи требовалось немало, но результат был потрясающим.
Надо ли варить рыбу в буряке? Обсуждаем, как правильно готовить гефилте фиш
Фаршированная рыба гефилте фиш — столь же общеизвестный бренд национальной кухни, как русская водка, японские суши или украинский борщ. О ней слышали даже те, кто вовсе не знаком с еврейской кулинарной традицией. Деньги были в обогревателях, под коврами и в трехлитровых банках Коко Шанель избежала наказания за связь с немецким преступником Топ тэгов Поиск по сайту. Гефилте фиш как у бабушки
Причина популярности гефилте фиш в Одессе проста: в городе всегда было много рыбы, за которой местные жители обычно отправляются на Привоз. Также популярны рецепты фаршированной рыбы, в которых применяется лосось. Интересно, что существует даже «десертный» вариант гефилте фиш — с сахаром ее готовят галицийские евреи. Для гефилте фиш с рыбы аккуратно снимают кожу, удаляют жабры, голову и хвост. Из филе делают фарш, которым начиняют кожу и голову рыбы. Из избытка фарша готовят рыбные котлеты, которые подают непосредственно с гефилте фиш.
