Ризотто с курицей и грибами
Мало кто не слышал про ризотто, но правильно приготовить его — это целое искусство. Ризотто — блюдо классической итальянской кухни, приготовленное на основе риса, дополнить его можно овощами, морепродуктами или птицей. Характеризуется ризотто своей необычной консистенцией и сливочным вкусом. Во время приготовления важно добиться «текучести» риса, чтобы сполна насладиться блюдом.
Ризотто: классический рецепт и история блюда
Визитной карточкой любого итальянского шефа несомненно является ризотто. Это довольно старое национальное блюдо, которое издавна готовится из риса сорта Арборио короткозерновой рис. Техника приготовления у риса довольно необычная, так как сначала он готовится на сливочном масле, а потом уже отваривается в воде.
Ризотто по классическому рецепту готовится совсем недолго - минут, но при этом требует к себе пристального внимания. Чтобы все получилось правильно, увильнуть от плиты в процессе приготовления не получится - нужно постоянно заглядывать в сковороду, следить за количеством жидкости и аккуратно помешивать содержимое. Если вы не поленитесь, то сможете насладиться великолепным вкусом классического итальянского ризотто! Есть несколько наиболее популярных вариантов приготовления ризотто - с морепродуктами, с грибами, с мясным ассорти обычно используют телятину, курятину и крольчатину. Добавки могут быть различными, но основные принципы приготовления при этом одинаковы. Так что, освоив один классический рецепт ризотто, вы сможете повторить его и с другими ингредиентами.
